Tout commence
à 140°
« L'idée de 140° est née durant mon passage dans l'émission. Lors d'une épreuve, j'ai préparé des frites, mais le chef Christophe Hardiquest m'a rappelé un détail fondamental : pour atteindre la cuisson idéale, l'huile doit être à 140°, et non à 130°… Une précision qui ne m'a plus quittée ! Quelques semaines plus tard, lors de la mythique épreuve de la Guerre des Restos, nous avons imaginé un concept de street-food inspiré des fritkots belges, avec comme point de départ cette fameuse cuisson. Après l'émission, nous avons eu envie de donner vie à ce projet. »
Mallory Gabsi
